うなぎは、同じ「蒲焼き」でも土地によって焼き方から食べ方まで変わります。都道府県から市区町村へたどると、その土地の店が出てきます。
うなぎの養殖が根づいた土地です。浜名湖では明治時代に養鰻が始まり、いまも浜松市は、うなぎの蒲焼にかける金額が全国で最も多い市になっています。掲載は浜松市から始めています。
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